图解5年老白茶的真实模样,保存下来作为范
2022/9/11 来源：不详白癜风咨询 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_8598820.html
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
要遇到一款正宗的老白茶，太难了！
尤其是上了年份的茶，更是难觅其踪迹。
要真正体会老茶的魅力，最最最靠谱的方式，是从新茶或者是茶叶两周岁时开始动手，安放在身旁，看它渐渐老去，再也不用担心年份的真实性。
可自己动手存茶，颇有“ 花菜都凉了”的感觉，这中间需要花费的时间太长了，有时候总是按捺不住好奇，这正宗的老白茶，到底长什么模样？有没有一个参考范本，这样以后遇到老茶时才能做到心里有底？
老白茶参照物，当然有！
而且获取一个参照物，相当重要！
某日，与茶友们分享了一张老白茶的图片，系年的寿眉饼。
这张图片，摄于年夏季。
摄于年夏季
彼时，这饼寿眉，已经四周岁。天的陈化，沧桑而复古的色调已经爬上了饼面。失去了翠绿的颜色，却没有丧失神采，依旧保持着五彩斑斓的色调。
深深浅浅的褐色，是老寿眉饼的主调。
其中，还夹杂着 绿色、古铜色，似一面斑驳的铜镜。
心细的茶友看到，觉得很好奇：“咦，老白茶里居然还能有绿色？”
当然有！
今天，为了给茶友们答疑解惑，再次翻出了珍藏多年的秋寿眉饼，供各位参考：一饼准五年的秋寿眉饼是什么模样？
《2》
五年老寿眉饼，五彩斑斓是主调！
从干燥、无异味的仓库里，找出收藏许久的寿眉饼，小心的割开纸箱的封口，慢慢褪去包裹在茶饼外的铝袋、塑料袋，一阵枣香扑鼻而来，清甜之余又带着陈香。
仿佛打开一封古老的信件，忽而特别期待饼纸下的茶，会是什么模样。
阔别一年，再见茶饼，色调，依旧是五彩斑斓。看着像是调色盘上的颜料，缤纷、层次多变。
远观，就像是深秋的树林，褐色是主调，还带着古铜色，银白色，颜色一层一层晕染开，看着颜色分明，却又杂糅在一块儿，不分彼此。
从茶饼上，仍旧可看到清晰的白毫，即便是寿眉等级，依旧不服输。它就像是长寿老人的眉毛与头发，如雪、似银。
这种白毫丰富，是品种的特点。福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶树种高出%。
研究发现，茶树芽叶上的茸毛细胞的液泡内含茶多酚类物质和 酸等有益物质，是构成茶汤香气与滋味的主要成分。白毫丰富的白茶，往往在香气上有不俗表现。
因是采摘于秋季的原料，从外观来看，依旧保持梗粗叶大的模样，这是有基因所决定。
叶片肥厚，叶张大，茶梗粗大并不是坏事，这些看起来是oversized的叶片，却携带着更多的内在物质，果胶、芳香醇、茶多糖等物质充足，这为秋寿眉饼的枣香、醇厚的茶汤提供了更多的物质保障。
这些丰富的物质，是寿眉饼的底气。
看着如色谱般的颜色，由衷感慨一句：这才是一饼正宗老白茶该有的模样！颜色丰富，特征明显。
看着饼五年的寿眉，它还拥有一个重要识别码—— 片。
片的存在，让白茶更具真实性。
《3》
五年的寿眉饼，为什么还会有绿色叶片？
从严格意义上来说，老白茶上的叶片，并不能称为绿色，应该叫做 绿色。
这种颜色，似小麦青 相接之际的颜色。看着像 色，又像绿色。
这些 片，是采寿眉的时候随手采下来的老叶子，蜡质厚，不容易转化和陈化，所以它的颜色，陈化到老，也是 绿色，就是鹅 偏绿的那种色。
这些 绿色的叶片，还非常有特点——表面覆盖着一层腊质。
于叶片而言，这层腊质就像是保护壳，防水膜，能够防止颜色被氧化。
有了这层腊质，这些 绿色的叶片，具有“不老”的特性，岁月对待它都特别的温柔，仿佛十年八年都是这个模样。
而起这些 绿色的叶片，和整个茶饼颜色是很协调的，并不突兀，也不会在一片褐色中突然出现一片 绿色。
仔细观察整个茶饼的状态，颜色自然过度，色泽多变。
这，才是正宗老白茶该有的风貌。
而非正宗的老白茶，要么颜色统一地黑，要么就是色泽不搭配。
《4》
是不是只要有 片，都可以说是正宗老白茶？
未必！
曾有茶友发来一张图，看那统一的色调，毫不犹豫告诉茶友，这是做旧茶。
但茶友却不买单：“你看，这不是有你说的 片吗，怎么还会是做旧呢？”
这饼茶有 片不假，可它出现的太突兀了，只有孤零零的一片，而且和其他叶片颜色呈现断层，毫无过渡和衔接，就像是万绿丛中一点红的感觉。不协调，不自然。
我们看这年份正宗的老白茶，它的叶片颜色过度是很自然的，没有一丝违和感。
褐色、 绿色、 色、古铜色、银灰色很有CP感，配一脸。
茶友发来的图片，明显就是做旧茶，而且为了掩饰自己年份没问题，还特意加上了 片。
然，经过渥堆、高温烤干等手段的折磨，即便腊质丰富的 片也难逃魔爪，变得的颜色发黑， 的不自然。就像是打了玻尿酸的脸，迟早会变得僵硬，笑不出来。
故而，看 片的时候，也不能只是单一地看是否有 片，而是要看 片和整个茶饼之间的协调性。
颜色衔接协调，过渡自然，才是老茶的真实模样。
《5》
现如今，年份老的白茶，是稀缺品，像是珍贵的熊猫。
老白茶名号易得，但年份正宗，品质好却是凤毛麟角。
而今，村姑陈拿出珍藏已久的五年老寿眉饼，做个范本，一起来学习一番，作为一饼合格的五年老白茶，它的外观到底是怎么样的。
仔细观摩， 得出三个结论。
1.寿眉级别的茶，颜色丰富
2.五年老白茶，依旧拥有 片
3.颜色虽五彩，一点儿也不突兀
文章所附带的图片，就是做好的参照物，不妨保存下来，作为范本，未来遇到同等年份的老白茶时，不妨对照一二。茶叶外表是否正常，自然能见分晓。
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