春日美食赏味孔子文旅带您体验舌尖上的济宁

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济宁

一座美食文化气息浓郁的城市

东文西武、南水北佛、中古运河之下

形成的地方特色美食也是数不胜数

在外漂泊的济宁人

最怀念的便是属于家乡的城“食”记忆

今天孔子文旅带您体验舌尖上的济宁

02:36

01

曲阜孔府菜：一品豆腐曲阜是孔子的出生地，是东方文化的发祥地

有着“圣贤故里礼仪之邦”的美誉

这座散发着阵阵墨香的古城

特色饮食也渗透出深厚的文化底蕴

“食不厌精，脍不厌细”是孔子的论述

历来作为饮食名言相传

孔府菜是中国饮食文化重要组成部分

起源于宋仁宗宝元年间

由于孔府在历代封建王朝中

所处的特殊地位而保全下来

是乾隆时代的官府菜

年，孔府菜烹饪技艺

被列入国家级非物质文化遗产名录

孔府菜具有取料广泛、选料严格、配料巧妙、烹调多样、制作精细、口味纯正、火候恰当、造型古朴、器皿讲究、取名典雅等特点。从山珍海味，到瓜果、菜菽、山林野菜等，都可烹制出佳肴美味。

孔府菜的烹饪技法多样，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长。其制作程式复杂，往往要经过三四道程序方能完成。其风味特色则是清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。

孔府菜的摆盘讲究色彩和谐且造型层次分明。除菜品原色外，往往采用“万绿丛中一点红”的办法配搭。按照传统习惯及孔府菜独有的分类方法，除一般的鸡鸭鱼肉、时令菜食外，还分上、中、下“八珍”，有时采用一些药材入膳。

一品豆腐：

乾隆是一位高寿皇帝。据相关史料记载，豆腐是乾隆皇帝食谱中最常见的食材。乾隆皇帝曾三赴孔府，在孔府招待他的菜谱中，一品豆腐这道菜就曾多次出现。

一品豆腐汤味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香。

02梁山大郎炊饼大郎炊饼源于梁山梁山县是古典名著《水浒传》故事发祥地作为中国古典名著发生地的唯一遗址梁山景区更是保存了大量的遗迹

武大郎烧饼又称武大郎炊饼

是梁山县的一种汉族传统名吃

最早出现于北宋年间

四大名著《水浒传》中有记载

其味道入口柔和，鲜香可口、回味悠长

而深受人们喜爱

是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香

大郎炊饼选用精致面粉和成小面团，放入细盐，花椒面，色拉油包成面胚，再放入带蜂蜜水的盘中碾成炊饼胚，放置度平板上，撒上芝麻用木炭火加温烤熟，把腌制好的咸肉放入饼中，美味的大郎炊饼就可以食用了。香酥可口、外焦内柔，使人唇齿留香回味无穷。

03

汶上芦花鸡

汶上古称中都，文化底蕴深厚是北辛文化、大汶口文化发祥地之一儒家文化、运河文化交相辉映大运河南旺分水工程被列入世界文化遗产名录

“芦花味悠远，汶上最流传。

初始大汶口，距今有万年。

春秋名乍起，待客客心欢，

顿顿鸡拽拽，不愿把家还。”

说的就是汶上芦花鸡

汶上芦花鸡，又称芦花大公鸡

据传早在新石器时期的大汶口时代

就有饲养的历史

同时也有“中华珍禽”之称

两千多年来，红斑黑白羽

一直为宫廷御用

极致美味，肉质细腻

千挑万选中的食材上品

鸡肉切块焯水放入姜块、干辣椒皮、生抽料酒、盐少许糖腌制一个小时以上，热锅放油，下鸡块翻炒炒干水汽，放调料继续翻炒炒出香气，加适量水小火炖煮半小时，放胡椒鸡精青辣椒葱绿等，大火收汁起锅装盘，一盘鲜香味美的芦花鸡就做好了。

这个周末快约上三五好友一起

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