这道菜超下饭,而我不想提它的名字

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作为一个吃货，我经常“强调”食材的切法。

大部分的可食用茎类，剁碎剁碎都超下饭。

红薯梗啊、冬苋菜梗、空心菜梗、甚至南瓜藤尖，

真怀疑我上辈子是啮齿类动物，

不然怎么喜欢跟植物的根茎过不去。

今天跟大家分享的是我看台湾纪录片时看到的，

“苍蝇头”，名字似乎不是很方便提。

但这个做法却是家常到海峡两岸都不约而同。

像我家就喜欢把冬苋菜梗这样炒，

当然，个人习惯一般都放猪油不放肉泥。

我觉得这道菜不应局限于固定搭配，

自己喜欢什么口味就灵活搭配。

苍蝇头

Chef：土豆

主材：蒜苗、肉泥

辅材：姜末、蒜末、葱花、料酒、老抽、

生抽、糖、盐、生粉、小米椒、猪油

烹饪时间：15分钟

Step1

肉泥加料酒、糖、生抽、淀粉

搅拌均匀，腌制入味

Step2

蒜苗切小丁

Step3

热锅热油小火，肉泥下锅炒散

Step4

加少许老抽上色捞出（速度要快）

Step5

余油将葱姜蒜末爆香

放蒜苗丁翻炒

Step6

小米椒下锅，放肉泥和盐

Step7

充分炒匀出锅~（蒜苗比你想象中容易熟）

重点是什么呢？当然是万绿丛中一点红啊。

当你在黑暗料理界站稳脚跟了，

做的菜不用立刻考虑如何分类，

就应该学会如何色彩搭配，

如何让米饭更加瑟瑟发抖。

别动筷子，用调羹！

这是对“苍蝇头”最起码的尊重。

关于蒜苗丁的火候，我建议大家根据自己口味来。

有人喜欢熟透的口感，也有人喜欢刚刚断生，

带着些许辛辣味的感觉。

——End——

文案：土豆摄影：土豆

版面：浩锅锅剪辑：浩锅锅