这菜城里人爱吃,农村人当喂猪草,其实

九月，是夏秋交替的时候，天气变得凉爽了，很多夏季蔬菜即将下市，有一种蔬菜夏季上市，秋季也可以吃到，它就是红薯尖，很多地方管它叫苕尖。其实红薯尖就是红薯生长过程中长出来的嫩尖，很多农村人当喂猪草，根本都吃不完，现在城里人抢着吃，而且价格还不便宜，6块钱一斤都吃不到，碰见这蔬菜别手软。

秋季转眼就到来了，绿色蔬菜并不多，红薯尖就是其中之一，小编除了爱吃蒜蓉红薯尖，还特别爱吃这道红薯尖炒酸笋丝，酸笋特别脆爽开胃，红薯尖低脂低热量，这样吃百吃都不腻，赶快试一试吧。这菜城里人爱吃，农村人当“喂猪草”，其实营养很高，别不懂吃。

食材选购：挑选一把嫩红薯尖，准备80克酸笋（建议选择袋装的酸笋，这样非常容易储藏，而且不容易变质），色拉油若干，几个小米辣，酱油适量，若干食盐，清水少许，几个大蒜坨，蚝油半勺，生抽少许，其他调味品。

烹饪小技巧：选购鲜嫩红薯尖和酸笋，酸笋要洗干净，红薯尖要反复清洗干净，掌握红薯尖炒酸笋丝的火候和顺序，难度不高。

步骤1：准备好所需配菜，将红薯尖掐掉不新鲜部分，老茎也要掐掉，全部蜷缩在一个盆中，记得多放一些清水，加上盐和小苏打，红薯尖反复清洗和浸泡，洗净叶片和根茎脏东西。

步骤2：红薯尖洗净掐掉2段，小米椒切除根蒂，若干大蒜切成小段，将酸笋用清水反复洗净，切成若干细丝备用。

步骤3：准备好一个调味碗，加上适量纯净水，白糖和食盐若干，一小勺生抽，半勺蚝油，用勺子将其搅拌几下。

步骤4：另外起锅加上油适量，调入适量食用油，加上蒜片煸炒出香味，加上酸笋丝快速片刻，等待酸笋炒至断生。

步骤5：锅底继续加上油少许，加上红薯尖下锅煸炒，让红薯尖炒至变软，红薯尖吸收酸笋的酸味，快速翻动几下。

步骤6：最后配上一些小米椒段，加上之前调配好的调味料，小火拌均匀，装在一个空盘之中，这道酸辣入味，营养解馋的红薯尖炒酸笋丝做好了，胜过吃很多美食。

推荐语：红薯尖炒酸笋丝是一道酸辣开胃的菜肴之一，这菜吃起来很酸爽，红薯尖有丰富胡萝卜素和多种维生素，叶片也含有一些膳食纤维，很利于肠道通畅，有效加速肠道蠕动，减脂瘦身，避免身材臃肿。红薯尖的维生素A被吸收之后，转化成胡萝卜素，是改善视力的好帮助，经常用眼的小伙伴别错过这菜。

你们有没有学会这款红薯尖炒酸笋丝的正确做法？（以上全部图片出自网络）