4人中毒1人死亡春季吃野菜,牢记这5点

春季万物生长，出去踏个青满满一袋野菜拎回家，享受一顿美味的野菜大餐……

现如今，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚，相比于普通栽培蔬菜，部分野菜在营养方面确实有一些优势，例如维生素C、钙等几种营养素的含量更为丰富。然而，吃不对真的会出事！

常见的野菜有哪些？

野菜是指自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物，通常是指一些草的嫩叶或者一些树的嫩芽，他们大多属于绿叶蔬菜。常见的野菜有：香椿、荠菜、蒲公英、马齿苋。

1、香椿

中国人食用香椿久已成习，历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙毫克、含维生素C毫克，都位列蔬菜中的前茅。另外，还含磷毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、荠菜

荠菜为野菜中口味最鲜美者。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

荠菜的药用价值很高。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、糖尿病、肥胖症等。

3、蒲公英

蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜，还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

4、马齿苋

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

野菜美味营养，也要警惕中毒

据新闻报道：南宁横县的村民在清明扫墓时，在山上采摘了紫苏、芦荟、五爪、一点红等野菜，并将这些野菜混合用榨汁机生榨成汁后食用，造成4人中毒，其中1人症状严重死亡……

可见土生土长天然的野菜并不是那么安全。一方面，野菜种类繁多、形态特征复杂，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，非专业人士很难区分其是否有毒。

另一方面，很多野菜生长条件不佳，工厂污水排放、汽车的尾气、臭水沟的水、果园刚打的农药……这样的野菜，实际上也是很不安全很不卫生。

常见的野菜其实和我们平常吃的人工栽培蔬菜营养相似，虽然野菜的某些营养素含量可能更高，但我们没有必要因此专门吃或多吃野菜，毕竟这些营养素可以通过正常饮食获取到。

所以，要想预防野菜中毒，最好的方法就是不要在郊外随意采摘！

真的贪嘴尝鲜，吃野菜牢记5点

1、不随意采摘，购买来源可靠野菜

为保证安全，建议到一些正规可靠的超市或菜市场进行购买，不少野菜都有人工大棚培育的，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到，同时不要在路边流动小摊购买。

对于不熟悉的野菜，如果没有专业人士的指导，不要进行采食。而即便是熟悉的野菜，也要注意不在路边或是附近有化工厂的地方采摘野菜，这些地方所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、取材要新鲜

野菜最好趁新鲜吃，现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，风味不佳，而且营养价值也有明显流失。

3、吃前做好处理

一些野菜有微毒，需要经过浸泡、焯水后才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4、野菜并非谁都能吃

以下人群尽量少吃或不吃野菜：

●有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿；

●过敏体质、有野菜过敏史的人；

●处于孕产、哺乳期的女性；

●身体虚弱、营养不良的人。

最后，微医君提醒，野菜再美味，也不要贪嘴，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多，一旦出现过敏或者其它任何不适，要及时就医。