蒸螃蟹用水蒸是大错特错教你一招,做法简

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中国药膳原远流长。古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就在开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。约成书于战国时期的中医经典著作《黄帝内经》，载药膳方数则。约成书于秦汉时期、我国现存最早的药学专著《神农本草经》，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏以仁等。东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值。唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等门，药膳方药十分丰富。据史书记载，至隋唐时期，我国已有食疗专著约六十余种，惜多散佚。唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，对后世影响较大。

食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；二是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。

蒸螃蟹用水蒸是大错特错！教你一招，做法简单，不掉腿不流黄，蟹肉更鲜美！

金秋时节，正是吃螃蟹的好季节。这时螃蟹的蟹黄格外肥美，蟹黄油油的好吃极了。节庆期间，去菜市场买菜一看在卖螃蟹的摊位上人格外多，这不，买来几只螃蟹做给家人吃。

但是这蒸螃蟹又有不少讲究，讲究火候，讲究方法等等，掌握不好就会出现漏蟹黄，断蟹腿的情况。今天小樱给大家分享一下我的方法，避免大家做出来的螃蟹出现上面的情况。

步骤一：把买来的活螃蟹倒入盆里，然后加满水，再加一些食用盐和白酒，然后将螃蟹按在混水里浸泡10分钟，像洗花甲一样，让它们里面的泥沙全部吐出来，接着我们用刷子把它们表面所有地方反复刷干净，通过这种方法清洗这样能够起到消毒杀菌的作用还能让我们做出来的螃蟹去腥增香。

步骤二：刷干净的螃蟹在反复用清水淘洗两遍，确保我们吃的干净吃的放心，接下来我就要给大家讲一下蒸螃蟹不掉腿不流黄的方法啦。

首先我们要准备好棉线绳子，然后先用手把螃蟹的钳子和脚全部顺着它的节点缩成一团握住，另一只手则拿一根棉线绳子把它的八只脚缠绕几圈打个活结固定起来就好了，这样蒸出来的螃蟹才会美观。

步骤三：绑好的螃蟹放一旁备用，拿一块生姜并切成姜丝，放入小碗备用，在切一把小葱并切成小段，和姜丝放在一起。起锅烧水，先往锅里面倒入少量清水，放一点红花椒，把刚才准备好的姜丝和葱段都倒进去，倒一瓶啤酒进去，再倒入适量白酒，然后加入适量的陈皮或者橘子皮，刚才我们加入了这几样配料都能有效防止蒸出来的螃蟹有腥味那一入口。

步骤四：接着就是调大火把水煮开，煮开之后就在开水锅上放一个壁子，把螃蟹全部隔开摆在壁子里，要注意的是摆的时候把螃蟹的肚皮朝上，因为螃蟹的壳硬肚皮软，壳熟了肚皮自然就熟了，壳也能有效保护蟹黄流出。然后往螃蟹上撒入一些姜丝和葱段，盖上盖子开大火蒸上15分钟。

步骤五：光是蒸螃蟹而没有一个好的蘸料是很难吸引住人的，接下来我们挑一个料汁，准备一个小碗，里面加入一勺红糖和适量香醋，再加点切好的姜末，用勺子搅拌均匀把红糖化开就调好了。为什么加入红糖呢？因为螃蟹作为海鲜本就性寒，搭配红糖醋汁就起到一个互补的作用。

15分钟后把我们蒸好的螃蟹全部取出，解开线绳装入盘中，把料汁放在盘中间，螃蟹一个接着一个环绕盘中，红通通的螃蟹摆在盘子里好看极了，里面溢出来的味道隔老远都能闻到，拆开一个蘸上调料吃一口心旷神怡，可以说是色香味俱全。

而且我们蒸出来的螃蟹不掉腿也不流黄，虽然看着牢固硬，但是拿在手里轻轻一拨他们的壳和蟹脚很容易就分离，吃起来一点也不费劲。如果你也喜欢这个方法的话，就收藏起来试试吧！

《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。

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俗话说是药三分毒，如果可以通过食疗的方法来治病的话，我们千万不要选择去入药，食疗不仅可以让我们药到病除，还可以让我们一享口福，非常受普通人老百姓的欢迎，渐渐的已经融入到我们生活当中。

食疗它不同于普通的药物，有病才吃药没病不能吃，而食疗的好处就是，有病的时候吃可以去病，没病的时候吃就能起到强健体的功效。

所以大多数的人在出现疾病的时候，第一时间想到的就是食疗，如果搭配药物一起服用，会让其药效发挥最大的功效，从而达到药到病除的疗效。

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