万绿丛中一点红,春天来点野菜上汤一点红

饮食健康小知识(-)万绿丛中一点红，春天来点野菜：上汤一点红惠州市健康饮食文化协会

春天来了，万物兴盛。山里田间，河边路旁，遍布野菜。采来食用，不光味美，还能保健。

1.一点红是啥

一点红，又名羊蹄草、叶下红、紫背叶、红背叶、红头草、野木耳菜。主要分布于亚热带地区，在我国华南、华中和西南地区都比较常见。

一点红的花

一点红的花成熟结子后很像蒲公英

2.一点红长啥样

一点红为菊科一点红属植物，一年生或多年生草本植物。根为垂直形状，茎直立或斜生。花小，颜色为粉红色或紫色，冠毛丰富，白色，细软。

3.一点红有何食用价值

一点红以食嫩梢嫩叶为主，味道似茼蒿，具有清热、解毒、活血、散瘀等功效。

4.一点红的采摘

一点红的采摘应选未开花植株的嫩叶。注意辨别，不要采错。另外在田间地头采摘时，要确认没有喷洒农药。

5.上汤一点红的做法

材料：一点红、肉末、皮蛋、蒜、虾皮、香菇。

做法：将一点红嫩叶洗净、皮蛋切丁、香菇切丝备用。油锅加蒜、皮蛋、肉末、虾皮爆香，加入一些水煮汤，几分钟后加入一点红，稍煮一会儿，加适量盐调味即可。

6.上汤一点红的味道

上汤一点红非常鲜美，一点红嫩叶不会有野菜的粗糙感，有浓烈的茼蒿香味，没有怪味道。

除此之外，一点红还可炒食和做火锅料等。

惠州市健康饮食文化协会

编辑：郑吉阳（办公室副主任）

审核：甘济平（会长，国家一级公共营养师）

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