农村这野菜,外貌像蒲公英,能吃出茼蒿的味

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我国地域广大，物产丰富，动植物资源繁多，在乡村野外、田间地头、水渠、园林随处可见，每一种都有着独特的作用和功效。想要一一分辨出来，也需要一定的功夫，父辈的年代医疗并不如现在这么发达，家人有个头疼脑热，常常都是吃中药，但可不是都有条件抓取晒干制作好的中药，偏远地方不能进县城抓药的就需要资历深的赤脚医生就地取材。

赤脚医生需要收集野草野花作为草药，而到春秋两季有很多野草就成了家人餐桌上的野菜。今天给大家介绍的一种农村野草，名字听起来很喜庆，它和蒲公英好像“孪生子”一样很相像，全身是宝，作为野菜很美味，不知道朋友们的老家有没有，如果有那就保护起来，这种开花好看、名字好听的野草就是一点红。

每年的5月到10月份，在农村野外的山坡上你会看见大片的小花，粉红色和紫色交叉在一起，花径细长、头状花序向外扩展。一点红属于菊科植物，所以外观看很像菊花，花瓣不是很大丝状，香味不浓仔细嗅才能闻到一点。海拔高一点的地方米以上群居存在，海拔再低一些的地方就不那么密集了，这是因为一点红喜阴凉、潮湿的环境，20°以上的环境会大面积生长。但它不是那种对土壤挑剔的植物，在干旱贫瘠的地方也能处处看到它的影子。

小时候父母比较忙，努力打拼的他们在县城买了房就更忙了，把我寄养在老家叔叔家里。山村的孩子都比较野性，上树摸鹌鹑蛋，下河抓泥鳅，嘴都吃叼了，唯一吃不烦的就是山里的野菜了。什么毛妮菜、扫帚菜、面条菜、马齿苋能吃的很多很多，或做炒菜，做蒸菜，还可以拿来做包子、饺子、菜馒头，吃法很多。但这些野菜属于偏季节性很强的，只在春夏比较多，入了秋就很难大面积采集了，都是孤零零的存在。

一点红和其他野菜最大的不一样就是，它属于野菜但是可食用周期特别长，每年5月到10月底都可以采集食用。因为它可食用部位是鲜嫩的茎叶，吃的时候就采集一些，等不到5天就有新叶片长出来，真正的可持续利用。一点红的吃法多种多样，除了用来炒菜之外，最美味的吃法有两种，一种就是用来做菜汤，可以是单纯的咸菜汤我们这里叫咸粥，也可以是搭配猪肉、羊肉做汤。第二种就是用作火锅用菜，除了本身的香味之外还能吃出茼蒿的味道，鲜嫩的茎叶在火锅里烫涮之后，放在自备的涮锅料里，味道清香，入口柔滑爽口别有一番风味。特别需要说明的是，听奶奶说一点红做的野菜孕妇不能吃，孕妇不能吃，孕妇不能吃！

一点红作为野菜的现状，现在城市里一些大型超市有出售，价格不便宜。笔者有在上海的超市见到过，不过和野生一点红有些不一样，根茎特别干净没有一丝泥土，可能无土栽培的温室浮板种出来的。虽然少了一点红野味的感觉，但能量产为农民增加收入，能让城里人吃上放心野菜也是极好的。

一点红简介：

羊蹄角、红背叶、散血丹、野介兰、红背茸。

一年生草本,高10~50厘米。茎直立或于近基部倾斜；绿色或紫红色,有稀柔毛。茎上部的叶卵形或卵状披针形,有的全绿，基部挖茎，茎下部的叶片羽状分裂。顶端裂片有锯齿。

叶面为绿色，叶背常为紫红色，叶两面均有疏毛。

7~11月开花,红色或紫红色，分为二性管状花。瘦果圆柱形,冠毛白色,柔软。全草入药，于夏、秋两季采挖为佳，鲜、干均可使用。

分布于长江以南诸省区。多生于林旁、园边、田畦、沟边、草丛等诸多地方

味微苦，性凉。清热解毒，凉血消肿、利尿。

孕妇禁用。

温馨提示：本文只在科普和分享各种花草树木，如需用药，应咨询医生，切勿擅自使用。