真正的烤冷面,还有一个别名叫钢丝面,它是

对于南方长大的孩子来说，可能只听过烤冷面这个名词，但是并没有怎么吃过这样的美食。即使是我们城市的角落落有这样的小店经营烤冷面，但是我吃过一两家也不近正宗。

真正的烤冷面，它是一道东北的小吃。它的面饼是非常硬的，不像我们南方做春卷或者是石兵的面皮一样很软。然后再在里面放上猪肉，鸡蛋，葱。商场里鸡肉和一些特别大将料所制成的面。面皮很大，做烤冷面的师傅会将它切成一小块一小块，然后装进盒子里，这样子一份烤冷面就做成啦。

前面也说啦，在南方很多卖烤冷面的小摊，其实都不是很正宗，真正要吃到很正宗的烤冷面，你就要去北京或者去东三省。在那里你才能吃到真正美味的烤冷面。它是一种很便宜，但是又很实惠，味道非常棒的小吃。烤冷面的精髓在于它的酱料。这种酱料盒我们南方小吃的甜面酱不太一样，他有一些甜，但是也有一些咸。

这才是它的特殊所在。我吃过好吃的烤冷面，里面的香肠和里脊肉特别的香，融入了面皮的香味，再加上因为是用铁板炙烤而成，所以肉质本身的味道散发出来，两种味道相融合，再加上酱料特别的味道，吃起来变真的是一道美味。

作为一个南方人，一开始听到烤冷面这三个词的时候，以为是跟凉皮一样，是一种冷的面。然而事实并非如此，烤冷面确实是热呼呼的，而且要刚刚做出来的才更好吃。为什么要叫烤冷面呢？这个名字是怎么得来的？烤冷面其实一开始也不叫烤冷面，它叫做钢丝面。

钢丝面这个名字便可以想象的出，就是这个面板皮子非常的厚，然后又有一点点硬，又有一点点脆。是你拿这样子的食材做冷面的时候你把将放上去，面皮子就瞬间的软下来了，然后你用碟铁板烤一烤，就能烤出面香味来，这才是烤冷面的来源。

你在南方，要吃到正宗的烤冷面比较的困难，但是因为烤冷面的做法非常的简单，其实你只要参照着正宗烤冷面的做法，在家里也可以给自己做上一份。你要准备的其实就是一个冷面皮子，再加上你爱吃的一些食材，比如说鸡蛋，比如说里脊肉，比如说火腿肠，再比如说可以加一些洋葱或者说是加一些香菜。

做酱料的材料呢？其实可以用烧烤酱，然后被一些醋，再加一些孜然粉，再备一些糖，这样就可以做成酱料。首先你要做的就是将一些需要切碎的食材切碎，然后将烧烤酱稍微烤一烤，打碎鸡蛋进行搅拌，将两者混合在一起。然后开锅滩上面皮张鸡蛋和酱料混合好的液体倒在上面。然后将其摊开。

慢慢烤一会儿，直至烤熟为止，然后在摊上酱料，再把一些你需要放的食材煮好了之后，或者说是一些可以直接食用的食材，直接放上去，然后，再撒上一点点你喜欢的孜然粉和醋就可以了。自己家里面不可能将烤冷面皮切的一块一块很小，所以你可以象征性地将其对半，这样子一份自制的烤冷面就完成了，非常的简单。