为什么都说广西没有桂菜广西饮食文化的形成

提到广西的美食菜系，很多人对此都没有太具体的印象，连广西当地人，都说不上来。甚至还有很多外地人吐槽说：广西的菜肴，都是抄袭外地的，本地没有自己的特色，也根本没有“桂菜”一说。 　　一个地域饮食习惯的形成，很大一个原因是受到气候和地理环境的影响，广西也正是这个原因，在饮食文化方面，与贵州、湖南、广东的饮食极为相似，也就很容易被误认为是“抄袭”的。 　　饮食习惯没有“抄袭”一说，老祖宗都说了“一方水土养一方人”，是地方里自带的，因此两个挨着的地方有相同的饮食并不奇怪。可为什么广西的饮食这么没有存在感呢？ 　　 　　口味多样，难成一派。 　　从地图上可以看出，广西由于受到山地的影响，形成一个个封闭的“区域”。加上在以前，地势闭塞交通不便，山区之间很难得到交流和互通，因此不同的区域，形成了各自所特有的饮食习惯。有贵州的酸、湖南的辣、广东的淡，以及各少数民族的“奇”。而这些特征，又被不同的地区和家庭做出不同的“排列组合”，口味可谓是多种多样，百家不一，因此难成一派，也无法形成一个特定的菜系。 　　有人说：“每一个广西本地人家中，都有一个大厨。”这话不假，广西人在烹饪方面，不仅能融会贯通，还能够自主创新，自成一家。 　　 　　独特小众，难被外人接受 　　广西是一个多民族融合的地区，复杂独特的少数民族文化与独特的地理环境，让广西很多饮食都像是为自身量身定做般，小众独特，也难以符合外地人的胃。 　　经过腌制发酵的食物，是广西人日常饮食中不可或缺的一部分。不论是酸笋、酸芋荷、酸豆角、酸姜还是酸鱼、酸肉、酸鸭，亦或是酸粥，都以它特有的味道傲视群雄，成为广西人餐桌上的画龙点睛之笔。 　　少数民族的彩色糯米饭、牛瘪汤、油茶等，更是广西小众饮食中的一种独特存在。“嗜粥”和“嗜粉”的习惯，让很多外地人大开眼界，也是当地人融入骨子里的饮食骄傲。 　　 　　取料独特，做工繁复。

　　广西人在食材的选择上十分的广泛，他们似乎有一种“化腐朽为神奇”的能力，不论什么食材，都可以在他们勤劳的双手下，给人带来一种全新的味蕾体验。 　　南瓜苗、芭蕉心、芭蕉花、芋苗、一点红、辣椒叶、柚子皮等，那些让人意想不到的食材，都能够被他们烹饪出绝妙的味道。狗儿豆、酒糟菜、柠檬鸭、醋血鸭、烧炙、纸包鸡等，经过独特的食材搭配和繁复的制作工艺，创造出广西所独一无二的“桂系”风味。 　　宣传力度不够，导致没有知名度。 　　螺蛳粉在没有得到广泛宣传的时候，也是甚少被人得知，在很多外省，甚至都没能看到螺蛳粉店的踪影。直到后来的网络宣传，导致螺蛳粉一炮而红。不仅在国内知名度持高不下，而且还受到了很多外国友人的 　　广西的很多美食都太过于低调，虽然他们不乏实力，但是因为宣传力度不够，导致没有什么存在感。 　　广西菜肴太过平民化，没有高大上的外表加持。 　　广西菜由于在选材上都过于“随意”，因此看起来不会过于高大上，它们大多都比较平民化和接地气。简简单单的家常菜，看似简单，但是每一口味道，都是通过祖祖辈辈精心搭配和调和出来的，让味蕾得到最优体验。虽然简单，却极为讲究不敢马虎。不做浮于表面的装修，只在乎内里的实在与意味深长。这种作风，真的相当“桂派”。 　　来源：新浪新闻