翻山越岭只为这道夏日开胃餐西红柿烧茄子

By笑语流年

用料

茄子1个西红柿1个番茄酱适量盐适量生抽适量玉米淀粉适量鸡精少许蚝油半勺白糖1勺葱姜蒜适量老抽少许剁椒酱半勺

做法步骤

1、准备一根长茄子，洗干净。

、切滚刀块。

3、把茄子块在水中泡两分钟，然后捞出来，控干水份。这样茄子在炒的过程中，颜色不发黑。

4、西红柿取皮切薄片。

5、青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。

6、准备一碗料汁：碗里加半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，一勺番茄酱，半勺剁椒酱，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀。

7、盆子里撒些生粉，薄薄地裹在茄块上。

8、锅里倒足量的油，油七成热，一个个下入茄块，大火炸至茄块表面焦黄。

9、茄块最好再复炸一次。我今天偷了个懒，只炸了一次。

10、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下西红柿，炒至变软，下青椒片，翻炒至断生，倒入准备好的料汁，烧到有些粘稠，把茄块下入锅中烧一分钟。

11、待茄块和汤汁完全融合在一起，把剩下的蒜蓉撒入锅里，搅拌均匀关火。

1、装盘！颜色漂亮，鲜香味美，配米饭吃再好不过啦！

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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