所有茶都不养胃,包括红茶,颠覆你的认知

在茶圈经常听说，“绿茶伤胃，红茶养胃”的说法，尤其在一些经营红茶或者加工红茶的作坊里，这种说法更是广为流传。

那么这种说法到底对吗?有什么科学依据吗?为什么会流传那么广呢?

其实在茶圈里一直以来都有这样的争论:持喝红茶养胃观念的人认为，红茶是全发酵茶，茶树鲜叶经历了酶促氧化反应，把茶多酚氧化为儿茶素，并进一步氧化为茶红素、茶黄素和茶褐素，泡出来的茶汤就比较温和，对胃有养护作用。持反对观点的人认为，红茶虽然是经过全发酵烘制而成的，茶多酚减少了90%以上，对胃部的刺激减小了，虽然只是减少了，但刺激性依然存在，只要有刺激就肯定不会养胃，更何况到目前为止，并没有发现关于红茶养胃的科学依据，所以说红茶养胃的观点是站不住脚的。

要弄清这个问题，那至少应该弄明白什么是红茶?茶色素是什么?茶黄素是什么?茶红素又是什么?然后再来探讨红茶和胃有什么关系?

一、什么是红茶?

茶叶共分6大茶类，红茶是6大茶类中的一种，是用茶树新芽叶为原料，经过萎凋，揉捻，发酵，干燥等一些列的加工工艺加工而成，其发酵程度近乎%，是6大茶类中仅有的全发酵茶。经过发酵，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素，茶红素等茶色素和香气物质，具有红茶，红汤，红叶，香甜味醇的特征。

二、什么是茶色素?

茶树鲜叶中的茶多酚经过发酵就形成了以茶黄素茶红素和茶褐素为主的茶色素，能够增强身体免疫力等。

三、什么是茶黄素?

茶黄素由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中的茶黄素含量一般为0.3%~1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用，具有抗氧化等功效，被誉为茶中的“软黄金”。

四、什么是茶红素?

茶红素是茶叶发酵的产物，是存在于红茶中的一种橙褐色色素。在茶汤的味道、色泽方面起到了一定的作用，与红茶的品质呈正相关。

五、红茶和胃的关系

红茶是茶树鲜叶经过全发酵烘制加工而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下减少了90%以上，对胃部的刺激减小很多。另外这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化，因此不会伤胃。而且就茶性而言，红茶是温性的，具有暖胃的功能。在此特提醒大家注意，红茶只是暖胃而不具备养胃的功效。

不过需要注意的是，红茶经过发酵以后，茶多酚的含量虽然降低了，但咖啡因的含量却升高了，而咖啡因对胃部的刺激作用也很大。

所以红茶养胃的说法还是不要再相信了，尤其是不要被一些卖茶的茶商所忽悠。如果你本身胃有问题，而茶叶中的茶多酚、鞣酸、咖啡因等成分，可能会刺激到胃部，引起胃部不适，所以建议还是不要喝茶(包括所有的茶)了。如果真的实在要喝，那就最起码也要喝一些嫩一些的，等级高一点的，发酵完全的，而且最好是有年份的、没有变质的老红茶，这样的红茶会对胃部的刺激降到最低，或者就是坊间流传的具有“养胃”功能的红茶了。

老铁们，如果你同意我的观点或有不同的看法，请留言赐教，我会认真拜读，希望能互相交流，共同进步！