食疗药膳何嘉仑一点红皮蛋生姜汤

一点红皮蛋生姜汤

广州中医院药学部何嘉伦中药师

一点红除了作为药用外也是日常食用保健之佳品，现推荐一道与一点红有关的汤品。

一点红皮蛋生姜汤

材料：一点红克、皮蛋2只、生姜3片。

制作：一点红洗净，皮蛋去壳，切对开多块。在锅中加入清水5碗和生姜片，武火滚沸后，加入一点红，稍滚沸，加入皮蛋，滚至一点红熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

功效：该汤具有清热解毒、利尿凉血的作用。

一点红，别名红背叶，叶下红，羊蹄草，红背中，土公英，为菊科植物一点红的干燥全草。一年生草本，生于田园、路边或草丛中。分布于广东、广西、福建、贵州、湖南、江西等地。夏、秋两季采收，去除杂质，洗净，晒干。

性状：本品长10～70CM。根呈圆锥状，多弯曲。茎呈圆柱形，黄绿色至棕褐色，直径可达0.5CM，有分枝；体轻质脆，易折断，断面较平坦，髓部占较大部分，类白色。单叶互生，灰绿色至灰褐色，皱缩；茎下部叶卵形，琴状分裂或具钝齿，长4～10CM，上部叶较小，无柄，常抱茎。头状花序，总苞圆柱状，基部稍膨大，瘦果圆柱形，长3～5MM。气微，味淡。

选用标准与储存：以干燥、叶多者为佳。置通风干燥处储存。

性味与归经：苦，凉。归肺、胃、大肠经。

功效与主治：清热解毒，散瘀消肿。用于风热感冒，肺热咳喘，咽喉肿痛，口疮，湿热泄泻，热毒泻痢，热淋涩痛，睾丸肿痛，乳痈，疮疔痈肿，缠腰火丹，湿疹，跌打损伤。常与黄芩配伍，治疗血痢肠风便血。

注意事项：孕妇慎用。

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