这道食材简单的凉拌菜,名叫皮辣红,原来洋

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这道菜有个很有意思的名字，叫做“皮辣红”。内地人可能不明白为什么叫这个奇怪的名字。其实它是一道地道的新疆小凉菜。因为新疆人称洋葱为“皮芽子”，所以，顾名思义，皮辣红就是皮芽子+辣椒+西红柿。这道菜能促进肠胃蠕动，算是一道开胃、解腻、降脂的健康菜呢。

首先我们把青辣椒和西红柿洗干净，洋葱和大蒜剥皮，装盘待用。

西红柿切成块状，洋葱和青辣椒切丝。切洋葱的时候很容易辣眼睛，可以在把菜刀浸水之后再切，能减少部分辛辣气味冲击眼睛。

干辣椒切成小段，大蒜切成末备用。

把蒜末和辣椒丁放入碗内，再切一点香菜放进去。

炉灶开火，倒入两三勺食用油，油温升高后，把干辣椒放进去炸出香味来。

把炸好的红辣椒油泼到准备好的蒜末、辣椒丁和香菜上，爆出这三种佐料的香味。

把洋葱、辣椒、西红柿和调料拌均匀，一盘独具新疆风味的皮辣红就做好了。夏天吃，甚是开胃哦。

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