这个奶油卷,别名也叫黄油卷,被烘焙爱好者

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奶油卷

经典的面包总是会被大家一遍遍死磕，比如这个奶油卷，别名也叫黄油卷，被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍，堪称软式小面包的经典啊。

原料：高粉、低粉、鸡蛋液、水、奶粉、盐、酵母、糖、黄油、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。

第2步、室温下发酵至2.5倍大。

第3步、取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟。

第4步、将面团搓成一头大一头小的锥形。

第5步、再自下而上擀开。

第6步、从大的一头向小头卷。

第7步、卷好后捏紧收口。

第8步、依次做好所有面团，排入烤盘。

第9步、最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，度15分钟。

小贴士：

将面皮擀开的时候，不能擀得太薄或太厚，太薄的话最后烤的时候花纹会消失（我这个就是有点薄啦），太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧，不然最后发酵的时候会松开。

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