农村野生植物,酷似蒲公英是美味的野菜

在我们广大的农村生长着许多可以食用的野生植物，有些野生植物经过祖先人驯化变成现在的蔬菜，比如大白菜、萝卜、菠菜等。还有的野生植物并没有完全驯化，它们以野生的状态存在，在田间地头、山坡水塘、城市郊区等。春天的时候跟着家里的长辈去野外采集野菜，回到家中烫焯一下，或做包子、饺子或做野菜粥，这别有的风味让人印象深刻。今天我们来介绍一种可食用的野生植物，它叫刺儿菜，有的地方叫它野红花，还有一个有趣的名字叫七七牙。

刺儿菜花苞

刺儿菜在北方比较常见，南方会少一些，但因为它小时候和蒲公英很相像，所以有南方朋友会误认为它是蒲公英。刺儿菜是多年生的草本植物，一般在农村的山坡、池塘边或荒地、农田都有它的身影。

刺儿菜开花

成熟的刺儿菜可以生长到，25-50厘米,野生的根粗壮，分支向两侧生长，小时候叶子和蒲公英很像，叶子贴地生长。如果仔细看会看到茎部有凹槽直立向上，新生的嫩芽上有丝状的毛。叶子对侧互生，有椭圆形的还有针状椭圆的，成熟的叶子能长到7-10厘米，宽2厘米左右，叶子边缘有针刺或锯齿，上表皮深绿色，下表皮灰绿色，叶子上有丝状的毛。

刺儿菜

刺儿菜是头状花，每根茎上有一个花苞，开紫色、紫红色、淡紫色的丝状或针状花。花开成熟后结出种子，针状长卵形或椭圆形，这个要看地理生长环境和土壤营养度，如果保证光照、水土营养，种子会比较饱满。刺儿菜在4-6月开花，部分地区花旗会更长一些，在5-8月结种子。

刺儿菜

刺儿菜作为野菜在春季、夏季、秋季都可以采食，通常会采集嫩叶食用。把新采集来的刺儿菜嫩叶用热水烫焯之后，清洗干净可做凉菜，也可以与荤菜搭配食用，味道微苦，野生的会有特别的香味。成熟的刺儿菜在夏秋两季主要做药材使用，花开之后药效最佳。

刺儿菜成熟结种子

刺儿菜是珍惜的清热解毒、凉血止血的中药材，在夏秋开花之后采集全草，去除根和枯叶，分段晒干。如今科技发展很快，刺儿菜作为药材的作用也越来越大，对“三高”也有不错的表现。刺儿菜鲜用捣碎之后可用于外伤引起的出血、红肿、发炎，我们经常一些仙侠电视剧主人公如果在野外受伤，很多时候会找它做外敷。

刺儿菜

刺儿菜在农民朋友眼里是顽固的害草，会用除草剂处理，它会和庄稼争抢水土营养，但作为野菜刺儿菜越来越受城里人喜欢，笔者的老家已经开始有人用大棚种植刺儿菜了。未来在城市的超市我们也能见到刺儿菜的身影，作为我们常用的蔬菜，那味道真的很美味。你的老家有刺儿菜么？你有没有吃过刺儿菜？欢迎在下面留言与我互动。

刺儿菜

温馨提示：本文旨在分享各种花、鸟、鱼、虫、草、树木，如需作为药用，应该咨询专业医生，切忌擅自使用。对不熟知的野菜、蘑菇，不要触摸和食用。