西兰花,直接下锅炒就错了,这一步最关键,

西兰花直接下锅炒就错了，试试这接地气做法，翠绿爽口，有食欲

众多蔬菜中，西兰花营养丰富关键还很全面。我家两个孩子都特别喜欢吃西兰花，所以隔三差五都要炒，也就慢慢学会炒西兰花小技巧。

炒西兰看似简单，实则有很多小窍门，比如怎么炒，西兰花才会翠绿鲜嫩，看着有食欲，再者西兰花要不要先焯水？西兰花要怎么清洗才会更干净呢？今天就来从这三个方面跟大家分享。

所以今天就来跟大家分享家常清炒西兰花的做法，希望对大家有所帮助哦。

像西兰花、花菜这类枝叶繁复密集蔬菜，直接用清水冲洗是清洗不干净的，特别是里面虫卵和灰尘很难洗出来。那么怎么样才能把西兰花清洗干净。

第一：淀粉+盐清洗

西兰花切成小朵清洗几遍，然后将其盆中，盆中加入适量盐和淀粉，水没过西兰花，浸泡15分钟左右。因为盐有杀菌的作用，再加上淀粉有吸附作用，可以将西兰里面脏物和虫卵吸附出来；除了淀粉和盐之外，平常洗大米剩下淘米水也可以用来西兰花。淘米水是天然洗涤剂，可以将西兰花脏物清洗很干净。

第二步：流动水冲洗2-3遍

浸泡完后，用手搅动一下，将其捞起来沥干水，一般要冲洗2-3遍，将淀粉冲洗干净。这样西兰花就很干净。

西兰花要先焯烫一下，然后下锅再炒，这样炒出来的西兰花翠绿鲜艳有食欲。

第一步：加盐和食用油

一般焯烫绿色蔬菜的时候，都要先加点盐和食用油在水中，这样不仅可以使焯烫出来的蔬菜翠绿鲜嫩；而且，加盐又能减少西兰花营养流失。

第二步：焯烫至变色

西兰花焯烫至变色即可捞起沥干水分，不要焯烫太久，以免太老了，影响脆嫩口感。

第一步：蒜泥放入油锅中煸香，煸香时候加点耗油和白砂糖，这样蒜蓉味十足，特别香。蒜泥要多一些，这样煸炒时候就比较香。

第二步：将西兰花倒入大火快炒15秒，出锅前适量盐提味即可。（盐不要太多，因为蚝油本身就很咸了）

这样一道清炒西兰花就完成，是不是很简单呢，接下来再来个精致的摆盘，看起来更有食欲哦。比如在西兰花上加点小米辣点缀一下，万绿丛中一点红，颜色特别吸晴，看着就有食欲哦。

1、西兰花焯烫这一步，可以保持不仅可以使西兰花保持翠绿鲜嫩色泽，同时还能对西兰花进行第二次的清洗哦。

2、西兰花焯烫时，加点盐和食用油，不仅可以防止营养流失，同时又能保持翠绿鲜嫩色泽。

3、西兰花不要焯烫太久，太老了，口感欠佳。