有菜有饭的电饭锅一锅出泽妈妈美食食谱

我家的厨房没有装空调，而且厨房里的环境也不适合装空调。这一到夏天啊做饭的时候，就要忍受厨房的烟熏火燎。有时候热得我都喘出来气儿，特别难受。这时候我就想起来，以前在单位的时候增城的老板娘教的一些菜饭，现在我家一日三餐，都是吃的菜饭，而且菜饭的种类繁多，可以让你一个夏天都不会重样的。

用电饭锅来煮饭，原本就是最基本的用法。不过电饭锅也可以煮菜饭煮粥，只要将喜欢的食材、大米或其它五谷杂粮一起放入电饭锅内作成菜饭。有饭有肉有菜一锅就搞定。煮粥时也能加入各种材料，花点心思电饭锅不再只能煮米饭和白粥。

电饭锅煮菜饭好吃，但是要想做菜饭的更适合自己，还需要注意以下的事情。

1.虽说菜饭好处之一就是材料直接入电饭锅，但是先烫海鲜和肉类会更好吃。通常买回来了肉类及海鲜表面都有一些污血杂质，就算清洗也未必能去除，直接下锅煮会让一整锅的饭都充满了杂质；事先经过沸水烫过后，整锅菜饭的料就会更爽口。此外烫还有个妙处就是食材表面烫熟可以将鲜味锁起来，才不会在电饭锅炖煮中，让食材本身的鲜味完全释放出来，避免海鲜肉类吃起来有如嚼蜡般的无味儿。

2.菜饭在制作过程中因为没有经过热油爆香，所以会缺少点儿爆香味儿。为了弥补这点遗憾，不妨在菜饭起锅后拌入一点红葱油，就可以增添点儿油香味儿，因为红葱油是经过油炸萃取出来的，不但有油香更有红葱头加热后的味道。当然没有红葱油，也可以在起锅时放入少许其他的食用油增添香气。

3.葱花葱酥这些画龙点睛的配料要加入菜饭中，最好等饭煮好起锅前再加入，否则葱花会变黄变烂，外观和口感都会没有那么好。而葱酥这类味道重的佐味食材若加太多，就会抢过其它食材本身的味道，除非特别想要强调，不然整锅的菜饭味道就会变得过度复杂，很奇怪。

4.菜饭中为了增味多少会加入一些味道浓郁的干货例如香菇、虾米、干贝、海带、可用来提鲜增味儿。虽然菜饭中放水一起蒸煮，干货放进去也可以煮软，但是没有事先将干货泡发，鲜味就不易散发出来。煮好后的干货口感也较为干涩，不入味儿，不如事先花点功夫泡发，使菜贩更美味。

5.煮饭非得加水一起蒸煮，不过菜饭本身就强调集食材、调味一碗，加水不如加点高汤一起煮，汤头里的鲜味就会被白米吸收，当煮成饭之后每一粒米饭吸收了汤的鲜美精华，非常美味。煮菜饭就要省时间，使用高汤不必花时间熬煮。只要使用市售方便的高汤块先用开水调开，或灌装高汤都能替你带来，方便的美味。

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我家经常使用的是老母鸡鲜香粉，使用的时候用直饮水化开，直接用就可以。如果没有可也可以用浓汤宝代替，浓汤宝各大超市都有出售的，就是成本高了一点。

6.菜饭的基本制作原则是一起煮，但是如果是容易煮黄煮烂的绿色叶菜类跟需要长时间炖煮的根菜类蔬菜一起煮饭，绿叶菜肯定又烂又无味。因此最好分次加入，不好熟的食材可以跟米饭杂粮一起煮，等到快熟的时候或者煮好后再加易熟的食材放入电饭锅内，焖到熟即可。

7.基本上菜饭最后都要拌在一起享用。因此，食材大小最好一致，拌在一起，才会均匀。如果每一种食材大小形状差别很大的话，每一口饭就不容易吃到所有的食材，美味也会不均匀了。

明白了煮菜饭的注意事项。现在我们就开始简单的介绍几款菜饭。

泰式虾仁菜饭

材料与比例：虾仁克，芦笋30克，小西红柿20克，米克，椰奶适量，直饮水50毫升。

制作步骤：将大米洗好，芦笋洗净切段，小西红柿洗净切片；大米、小西红柿片、椰奶和水，放入电饭锅，按下开关开始煮饭；饭煮好后放入虾仁焖五分钟后，再放入芦笋焖约一分钟即可。

翡翠坚果菜饭

材料及比例：菠菜克，南瓜子十克，核桃仁十克，芹菜末五克，大米克，直饮水毫升。

制作方法：米洗好，菠菜洗净切碎；大米、菠菜碎末和水放入电饭锅内，煮好饭；最后再加入南瓜子、核桃仁及芹菜末，拌匀即可。值得注意的是坚果类的食材要先烤过，入锅同煮后香气更浓郁。在电饭锅开关跳起后，再放入烤过的坚果焖一下，拌匀即可。家装如果没有电烤箱的话，也可以买现成的，我通常用的是每日坚果。

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这款零食除平时用来补充营养外，还可以直接放入电饭锅中，做菜饭。而且这种礼盒里头的坚果种类特别多，比如今天放点大枣，明天放点核桃，这样就可以做各式各样的坚果饭，这样也可以让挑食的小孩儿，也喜欢上坚果类的菜饭。

豆芽海带芽饭

材料及比例：黄豆芽70克，海带芽10克，大米克，直饮水毫升。

制作流程：黄豆芽，海带芽洗净；大米洗净沥干水分后，和黄豆芽、海带芽一起放入锅中，拌匀后加入水，浸泡20分钟后，开始煮饭，煮熟后，再焖10到20分钟，即可。

海带芽热量非常低，爱美的女性多吃也不用担心发福，再加上海带芽含有大量胶质可以让你的皮肤宛若婴儿般充满弹性且光滑无比，是皮肤抗衰老的优良食品。

胡萝卜饭

材料及比例：胡萝卜1根，糯米1杯，水适量，橄榄油半勺，盐适量，糖三分之一勺。

做法：将糯米洗净，加入水一起浸泡约两小时备用；胡萝卜洗净去皮，用研磨器将胡萝卜研磨成细泥备用；胡萝卜泥及所有调味料加入糯米中，搅拌均匀，开始煮饭，煮好后让胡萝卜饭再焖大概15到20分钟左右，之后用饭勺由下往上搅拌均匀，即可食用。

这款胡萝卜饭，适合不爱生吃胡萝卜的小朋友们。

其实啊，菜饭非常适合我们做亲子活动。家长们可以把做菜饭的材料准备好，然后让小朋友一样一样的放入电饭锅内，让他有个参与的过程，这样做好了饭，他会觉得非常香。我家的小朋友就是这样的，每次做好了菜饭，都会问下班回来的爸爸“今天的菜饭你觉得好吃吗？”然后就会说“我觉得今天的饭很好吃，我们要多吃一点。”就这样在不知不觉中，改掉了孩子挑食的小习惯。

今天这篇文章只是简单地介绍了一下菜板需要注意事项，以及用一些菜饭做演示。菜饭大家只要掌握了以上的几点，就可以做出各式各样的菜饭。让我们一起努力，做适合自个家的菜饭。