在农村这菜是不起眼的野草,全身都是宝清

寰宇万物都有本人的规律，四时更替，瓜果蔬菜都有本人的节令，不同的节令有不同的蔬菜和瓜果，因季而食、适时而食是最根本的摄生之道。

夏日是吃野菜的好机遇，7月的野菜长得加紧，种种野菜一日千里般继续显现。野茼蒿、雷公根、灰灰菜、曲曲菜、桑叶、一点红，炎天的野菜比春季更多，在乡下种种野菜随处都是，不必花一分钱，能够吃到可口野菜。

一点红是众人最熟知的野菜之一，由于它头顶一朵小红花，有些地点又称之为红背叶、红头草。它是乡下田间地头最罕见的一种野草，用途特别大，全草带根可入药，也能够当蔬菜吃。在乡下的家乡，老一辈的人屡屡把它们晒干，用来煮凉茶，鲜嫩时摘其嫩叶炒食，鲜美又去火，养分代价很高。

一点红的嫩梢嫩叶，可炒食、做汤或做暖锅料，滋味鲜美，一点红的嫩叶性平，味苦微辛，凉血解毒，具备清热解毒、活血散淤等工效。

＜食材＞

一点红克、蒜米4粒、生抽2汤勺、花生油适当。

＜制做流程＞

环节1：将原野采摘一点红的嫩梢嫩叶，放入水中洗涤清洁，并将花苞摘除。

沥干水份后，将其摘成小段，便利食用。

环节2：接着，将蒜米拍扁切碎放入碗中，尔后将油烧热，倒入装有蒜米的碗中，用高温热油激勉蒜香味，再参预2汤勺的生抽，搅拌平均。

环节3：锅中放入充足的净水，水开后，放入一点红和1汤勺的食盐和几滴食用油，焯水至断生后，盛出放入盘中。

烹调重心：焯水时，参预适当的食盐和几滴油，能够使蔬菜的光彩更鲜丽，还能维持蔬菜的养分。野菜的的草酸含量较高，焯水能够去除大部份的草酸，,能够防止草酸被人体吸取。

环节4：一点红盛出后，淋入调好的料汁，搅拌平均便可食用。

一点红性平，味苦微辛，焯水后能够大大节减其苦味，滋味幽芳可口，质量爽脆，雷同茼蒿的韵味。可用来凉拌、煮汤、暖锅、炒食等，在诸多做法中，凉拌或打汤，滋味尤其鲜味，其脆嫩的质量，嫩梢嫩叶柔嫩鲜嫩。养分代价较高，具备清热解毒、活血散淤等工效，被人们视为上乘的野菜，在乡下碰到这类野菜可不要放过。

烹调提醒：

1、焯水时，参预适当的食盐和食用油，可升高焯水后的蔬菜的品格，光彩油亮不易变色。

2、一点红下锅约莫焯水1分钟，变色后立即盛出。太甚加热会流失其脆嫩的口感以及养分代价。

3、凉拌比炒食的滋味更鲜美，节减它的苦味和涩味，超过其鲜味。

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