夏天这菜正当季,5块钱一斤,孩子常吃长个

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夏天这菜正当季，5块钱一斤，孩子常吃长个子身体好，包饺子特香。作为土生土长的北方人，我全家人都喜欢吃饺子。用来包饺子的蔬菜，最常见的有韭菜、茴香、白菜等等，今天，小编为大家介绍一种其他的蔬菜，用它包饺子吃特香，这蔬菜就是豆角。豆角是夏天的应季蔬菜，口感爽脆，味道清香，营养也十分丰富。豆角优质的蛋白质和多种维生素，容易被人体吸收和利用，能够提高人体免疫力。它含有大量钙元素，促进骨骼发育，常给孩子吃一些，骨骼强壮长高个。感兴趣的朋友，快来试一试吧！

芸豆饺子

By明儿小厨

配料：

面粉克、猪肉克、芸豆适量、葱姜适量、油15克、精盐10克、生抽10克、醋3克、蚝油5克

烹饪步骤：

1.首先处理食材，面粉分次加入清水和成软硬合适的面团，饧面半个小时，中间隔段时间揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。猪肉剁成肉泥，剁肉的时候记得中间加三次清水，也可以是老汤，要让水充分地融入到肉馅中，这样可以保证饺子馅鲜美多汁。芸豆去掉豆筋，放入锅中煮，开锅后继续煮三分钟挺火焖两分钟，捞出晾凉剁成碎。其余辅料备齐

2.肉馅放入调馅的盆中，加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好是搅拌上劲，口感更好。如果是肉太瘦，或者是牛羊肉，可以加入一个蛋清，来增加肉馅的滑嫩。

3.放入葱姜碎，记得芸豆馅饺子，要多放点葱碎，味道更好。

4.剁碎的芸豆，用手挤掉多余的水分，加入到肉馅中，搅拌均匀即是美味饺子馅。

5.取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可。

6.反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！

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烹饪小贴士：

1.饺子馅鲜嫩多汁的秘诀，一是饺子馅最好是手工剁碎的，这样的肉馅更容易锁住水分，另一个是搅馅的同时，分次加水，给肉馅充足的吸水时间。2.芸豆不容易熟，吃不熟的芸豆容易引起食物中毒，提前将芸豆煮熟，拌馅的时候还不容易出汤。3.鲜嫩的芸豆好吃，那么如何区分芸豆的老嫩呢？看一下豆角的筋，嫩芸豆筋是凸出来的，呈绿色，老芸豆的筋是凹进去的、黑色的。4.如果需要长时间保存芸豆，将芸豆焯煮一下，沥干水分，放冰箱冷冻。

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