身为年年有余的吉祥,年夜饭吃了鱼,却

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文/阿宏

身为″年年有余″的吉祥，年夜饭吃了鱼，却不知鱼，白吃了。过年吃鱼，年年有余。大江南北，鱼都是过年餐桌上不可缺少的一道菜品，开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、红烧鱼、剁椒鱼头、酸菜鱼、西湖醋鱼、石锅鱼等各种菜谱，令人口味大开。黄磊也在他的个人美食频道上传了一道“孔雀开屏鱼”，取吉祥如意之寓意，引来众多粉丝围观。

其实，过年吃鱼的说法由来已久，从沿海城市说起，年年有余的说法和捕捞文化紧密结合，并由此融入了船文化，在渔民心中有着：“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”，渔民以此祈福平安，期盼劳作能带来更好的生计兴裕，也是年年有余这个词和较为接地气的结合部。当然，过年吃鱼也就成一种生活期盼，而鱼的文化不仅止步于此。

鱼，同时也是中华民族的吉祥物之一，从多年前人类文明逐渐形成时，鱼文化就一直伴随文明的脚步并行。新石器时期有鱼图腾的生活器皿，到后来雕刻而成的鱼玉雕；从鱼跃龙门的传说，到朝廷颁发的鱼符；从百姓家中的食俗到文人墨客的鱼素，无不显示着鱼不平凡的一面。

相传，先祖们曾经有用鱼腹传书的通信方式，有个好听的名字叫“鱼笺”，是把信件写在绢帛之上，然后放入鲤鱼腹中传送给接收信息的人，汉代有这样的乐府诗：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”这也是“鱼传尺素”典故的来源，也是古人对鱼的一种情怀。唐·李商隐在《寄令狐郎中》有一句：“嵩云秦树久离居，双鲤迢迢一纸书。”聊的也是这事，只不过时隔多年这信息传送发展到了两条鲤鱼并送的时代，不过也好，可以多吃一条鲤鱼，要是现在可以清蒸一条，红烧一条，多有情趣。

在我国南方关于鱼的佳话也不少，大家熟知的“鱼戏莲”画，就是鱼和爱情结合，是过去女人送给心上人肚兜上的刺绣画。在苏北农村还有着“秤有鱼，年有鱼”的口头彩，这是过去当地人在秤上挂一条鱼，寓意吉祥的习俗谐音而来的。

作为食俗的一部分，鱼被尊为吉祥物的同时，也有各种吉祥寓意的吃法。作为鲁菜的代表性糖醋鲤鱼，有着年年有余，心想事成的美好寓意，便是家喻户晓的美味，更是过年不可缺失主题。鲁菜中有一道经典菜谱“鸳鸯鱼”，是由取鲑鱼的白和红鱼的赤色，然后二合一清蒸而成，其口感鲜香嫩滑，色彩红白分明诱人。此菜也被用作婚宴主菜，寓意恩爱美好。

相对而言，开屏武昌鱼的吃法更为直接，以“百鸟之王”孔雀的形象和鱼结合，寓意吉祥如意。在中国文化记载中，孔雀开屏是吉祥之兆，有辟邪保平安之意，也是符合中国人过年讲究的一面，不但吃得好，还要有个好彩头。

新年吃鱼一点都不能马虎，当然除了武昌鱼之外，其它鱼也可以做成孔雀开屏鱼，就像黄磊那样，只要厨艺精湛，没有不成谱的鱼。