贵州美食铜仁篇

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铜仁地处贵州东北部，武陵山区腹地，与湖南和重庆接壤，铜仁除了有西游记取景地之一的梵净山这个著名景点，也有许多可口的美食，本周黔十三继续为大家介绍贵州美食之铜仁篇，有机会到铜仁玩耍的朋友可以参考一下。

1、社饭

社饭是中国很久以前就发展而来的一道土家族、侗族和苗族美食。少数民族的人们通常在社日吃社饭，是一种当地的节日，一般立春后第五个戊日，目的是为了祭祀土地菩萨，祈求五谷丰登，一年到头平安幸福，阖家欢乐。社饭一般以长在河边或山坡等地的社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗干净后把苦水揉出来，沥干水分，再辅以腊肉、苦蒜等，加入糯米闷熟即可。社饭不仅色香味俱全，更重要的是它寄托了当地人民对美好生活的期待，所以有机会去铜仁的朋友一定试一试，也讨个好彩头。

2、米豆腐

米豆腐在云、贵、川以及湖南地区其实都存在，大概就是武陵山区的一种地方小吃，每个地方的吃法又稍有不同，铜仁的米豆腐主要把大米加工成米浆以后，加入特制的碱熬制冷却后，切成豆腐状。把切好的米豆腐盛入碗中，加上辣椒油、大头菜、盐菜、酥花生和生抽等辅料，搅拌均匀以后即可食用，酸辣爽口，解腻开胃，可作为饭前的辅食。

3、渣辣面

渣辣面是铜仁的一道特色美食，特别是农村，非常受欢迎，用土方制作的糟辣椒，配上糯米，搅拌均匀，放置在土坛子中，三五天后就可以食用了，在食用时适量用点水调剂，然后用油炒就可以了。渣辣面非常下饭，有这个菜都可以多干一碗米饭，酸辣可口，在夏天的时候，更是不可或缺。

4、锅巴粉

铜仁锅巴粉的基础原料是大米、糯米和绿豆，把这三种粮食浸泡一整晚后，研磨成米浆，静置后放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼，烤好以后取出切成长条状，吃法和南方大多数米粉的食用方法相同，用热水煮熟后，加入汤汁和各种辅料即可食用。虽然食用的方法和米粉基本一样，但是由于原料的不同，吃起来又别有一番风味，在当地的受欢迎程度要超过米粉和面条。

5、德江板鸭

德江是铜仁的一个小县城，德江板鸭在当地也是一道名菜，说他风靡全市也不为过，很多游客经常“慕名而来”，来到德江只要吃到正宗的德江板鸭就算不虚此行。德江板鸭皮肉酥嫩，油而不腻，外形美观，而且还富含多种氨基酸和蛋白质，肉质鲜嫩的德江板鸭，吃一口就觉回味无穷。美食家们曾点评总结到“美食讲究天然绿，旱鸭追求一点红”，说的就是德江的板鸭。