绿豆汤虽好,但不能当水喝,这些禁忌也要注

绿豆中富含维生素和矿物质，特别是维生素B1、维生素B2和钾元素含量比较突出。

天气一热，咱就想起绿豆汤来了。熬的时候，放一两块儿冰糖，熬得之后，晾得差不多了，往冰箱里一放。镇个半小时左右，拿出来盛上一碗。豆汤冰凉微甜，开花的绿豆沙沙的，真是唇齿销魂啊！

绝不是冷饮冰棍可比的。绿豆汤不仅好喝，主要它还清热解毒、消暑解渴、滋养脾胃、利尿下气，可谓功效齐全。

绿豆汤好喝，也有禁忌

绿豆汤堪称夏天里纯天然的“续命神器”，可是喝绿豆汤也有禁忌，喝得不对反倒伤身。

不可天天喝

成年人一周喝2到3次，每次一碗为宜。为啥不能多喝？

绿豆中的大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的人，很难在短时间内消化绿豆蛋白，吃多了容易消化不良，还有可能腹泻。幼儿肠胃功能较弱，也少喝。

不用铁锅熬

用铁锅熬，绿豆表皮中的活性成分类黄酮会和金属离子发生作用，形成颜色较深的复合物，熬出的汤发黑，喝了会造成肠胃不适。

如果家里有砂锅，用来熬绿豆汤最合适了。

不宜喝太冰的

绿豆性寒，经过冷藏后，容易刺激肠胃，引起各种胃肠不适。冷藏后的绿豆汤，最好缓一缓再喝。胃肠功能一般的人和心脑血管病患者更要注意。心血管疾病患者过量食用冰绿豆汤，严重的有可能诱发心肌梗死、中风等。

不宜代替水饮用

不少人喜欢用冰镇的绿豆汤代替白开水牛饮。这种做法并不推荐。

一是，前面说了，绿豆汤不能多喝；二是，夏天温度高，豆汤容易变质，喝了会引起腹泻等胃肠症状。一般来说，熬好的绿豆汤最好尽快喝完，不要隔夜。

即便是冰箱冷藏，最好也不要超过2天，以免滋生细菌。

体寒、经期少喝

体质寒凉、脾胃虚寒的朋友，不宜多喝绿豆汤，每次毫升左右，小半碗左右为宜。孕妇、经期女性尽量不要喝了，避免引起气滞血瘀和痛经。

这么熬，汤汁黄绿不变色！

绿豆汤到底应该是红的，还是绿的，这个不是个问题。问题是，绿豆怎么就熬出了红色的汤呢？有人以为，绿豆汤变成了红色，是因为其中生成了有害的物质。实际上并没有。

绿豆皮中含有丰富的多酚类物质，会发生氧化、聚合反应，形成暗红色物质。敞开锅盖的时间长，水偏碱性等原因，都会让绿豆汤变成“红豆汤”。

但无论红的，还是绿的，都不影响绿豆汤的口感和营养。

如果你是个吃东西讲究的人，绿豆汤就要喝绿的，下面3个方法能帮你熬出漂亮的黄绿色豆汤。

盖好锅盖熬

熬绿豆汤时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触，避免发生氧化、聚合反应。

用纯净水熬

北方的自来水偏弱碱性，熬绿豆汤颜色容易变红。因此，熬汤时用中性的纯净水，熬出来的汤就是绿的了。

加几滴柠檬汁，或半勺白醋

酸碱度对汤的变色效果影响明显。加几滴柠檬汁，或半勺白醋，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。最后这招很管用，但注意，柠檬汁和醋不能加太多，否则汤变成酸的，影响口感。

本文系由“柚子健康网”（