贵州这些不起眼的野菜,竟然有那么神奇的功

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　　灰灰菜滥觞于蔾科植物小蔾的嫩芽或嫩茎叶。为一年生木本植物。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼头、灰条菜等。生于田间地边、瘠土路旁和房前屋后，在我国大部份区域均有成长。灰灰菜分为两种，能够供食用的叶面和后头均为绿色，并有白粉，而叶的后头呈紫色的不能食用。

　　

　　灰灰菜成效：食用灰灰菜能够抗御血虚，推进童子成长发育，对中末年缺钙者也有必然保健功用。此外，全草还含有蒸发油、藜碱等特有物资，能够防备消化道寄生虫、消除口臭。是以养分代价较高，是实至名归的绿色食物。

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贵州最受宠的野菜——鱼腥草（折耳根）

　　中药里赫赫驰名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，唯其爽脆故名“折耳根”。折耳根是属于整体贵州人的标帜，传说要看一集体是不是是隧道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的便是了。不过朔方人从来采用不了它的腥味，由于滋味的特别，人们对它就貌似应付臭豆腐——爱它的人险些顿顿都想吃。

　　鱼腥草不只香味稀奇，况且宽绰养分，又有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。在贵阳，“折耳根炒腊肉”集腊肉之可口与折耳根之异香于一体，辣香脆嫩，韵味特别，越嚼越香。

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最脆嫩爽口的野菜——铰剪菜

　　

　　铰剪菜要紧以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、凉拌或暖锅食用，略有苦味，不过那股淡淡的幽芳与心伤，除了让咱们在吃腻大鱼大肉以后算帐肠胃，也宛然带咱们去到了田野天下。

　　铰剪菜的纤维素也相当丰盛，其富含钙、铁等无机盐，具凉血止血、解毒消肿痛等影响。人们喜欢铰剪菜，不只是它能够过口腹之欲，更严重的是菜自身便是药材，能够到达“药食同源”的医治保健影响，是以有俗谚说：“野菜香，回归当然保健康”。

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养分代价最高的野菜——蕨菜

　　蕨菜号称“山菜之王”，其叶是弯曲状时，申明它较量鲜嫩，老了后叶子就会舒开展来。它在我国南北各地均有散布，要紧成长在荒山野岭。

　　蕨菜的食用法子颇多，养分代价也很高，即含有卵白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和铁，尚有丰饶的淀粉、粗卵白、粗纤维等。有滋肝补肾、清热滑肠、降气化痰、利尿解毒、清胃降火等成效，对医治跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压、关节炎等症成效显著。

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最好副角野菜——狗肉香

　　

　　它学名叫做鱼香菜，不过贵州人早已习惯称号它为“狗肉香”。贵阳人喜吃折耳根，在餐桌上一盘凉拌折耳根总能唱唱主角，引得总共人 　　鱼香菜能分散风热，清利主脑，利咽喉，理气。用于伤风风热或温病初起，发烧头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，泻肚便溏者切忌多食久食。

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最有巧妙颜色的野菜——何首乌

　　鲁迅曾经如许刻画过何首乌：“何首子虚痴肥的根。有人说，何首乌根是有像人形的，吃了就能够羽化，我因而屡屡拔它起来，牵联从来地拔起来，曾经是以弄坏了泥墙，却历来没有见过有一路根像人样。”

　　险些每集体小学的时间都学过这篇课文。因而，倘有若无的，何首乌就与巧妙密弗成分了。

　　何首乌其块根入药，可安神、养血、灵活，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。

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最有史册的野菜——水芹菜

　　早在《诗经》里就有提起水芹，多年前我国前人曾经在收罗哄骗水芹，且视其为一种严重的水生蔬菜。后代将及第秀才入学做生员称做“采芹”、“入泮”、“游泮”、“掇芹”，以“芹藻”喻有才学之士，均本于《泮水》。足以申明，水芹为那时人们所相熟的植物之一。

　　水芹摘洗时滋味虽较量浓烈，但做成美食，吃起来却幽芳可口，最严重的是，它具备清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律异常、抗菌的影响。

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新颖脱俗的小野菜——苦菜

　　菊科植物苦定菜的嫩叶。药名叫败酱草，异名少女花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，又名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

　　味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，参与盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油一些，搅拌平均后装盘便可。有抗菌、解热、消炎、明目等影响。

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最难采摘的野菜——香椿

　　相传早在汉代，香椿与荔枝便是南北的两大贡品，是皇上及宫庭贵人的最爱。每年春天谷雨先后，农人们爬在香椿树上，用一根带铁钩的竹竿采香椿芽。竹竿扎进稀少的绿影里，香椿芽就一蓬蓬地掉下来，再带到菜墟市去发售。

　　香椿的养分代价很高，不只能够清热利湿、利尿解毒，还能医治肠炎、痢疾、泌尿系统习染。爱美的女人们也应多吃些香椿，由于香椿中含有大批的维生素C、胡萝卜素，有美白、光滑皮肤的成效。

贵州地大物博，

野菜的品种更是数不胜数，

你了解的贵州野菜，

必然比多彩妹了解的多。

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滥觞：网络

编纂丨王滢渔王璞

编审丨王幸韬

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