在农村红白事酒席上,最不能缺少的是哪道菜

现在已经进入了腊月，进入了腊月按照农村习俗来说，就是进入了年关，过了腊月初八就是年了。尤其最近一段时间，鞭炮声不断，主要是现在结婚的比较多了。毕竟年关临近，加上年又是一个无春年，所以好多青年人赶在年春节前结婚。

今年腊月也是非常寒冷的，北方的冷空气不断南下，气温骤然下降，还有暴风雪伴随，这也使得冬天非常的寒冷。现在又处在三九严寒天，对于农村的老人，由于生活状况差，或者是体质差，或者是多病的人过寒冬非常的难，因此农村出现了白事的比较多。按照农村习俗传言，就是每到年关天气比较寒冷，土地老爷又收人了。

但是在农村红白是必须请酒席，有钱的可以，但铺张浪费没有钱的也要请上几十桌酒席来庆祝新人结婚，或者是来悼念故去的人。在红白事的酒席上有一道菜是不可缺少的，就是在其它的重要的场合宴请酒席，这道菜也必须要上的。比如说当兵请酒，比如说升学宴，比如说家庭来的重要的客人团聚或者团圆等等，也要上这一道菜。即便是在农村除夕夜或者是重要的节日家庭团聚的时候，也要上这一道红鱼菜。甚至在农村重要的上坟的日子也要上上这一道菜来敬故去的人。

这道菜究竟是什么菜呢？其实在农村人都知道，那就是红鱼做的菜。红鱼做法有非常的多有红烧的，有清蒸的，有糖醋的，有酸辣的等等，但大部分都是油炸以后进行红烧。

为什么农村红白事的酒席上，或者是重要的请酒席的场合上都要上这道菜呢？

鱼代表着年年有余，上这一道菜就是喜庆的意思，主要的是在婚宴上有这种祝福。但是还有另一种意思，那就是这一桌菜上鱼这一道菜，就代表着这一桌菜上到了一半，红事就是主人该敬酒了。

对于农村白事方面上鱼这道菜，就意味着这酒席上的菜已经上了一半了，大家要吃好喝好，没有必要再去等更多的菜了。或者说有督促来吃酒席的人要快一点，因为还有下一波人在等着吃酒席。

其实红鲤鱼这道菜美味无比，而且营养价值非常丰富，加上其谐音颜色寓意都非常的好。鲤鱼跳龙门，不管是红事白事，都盼着有这么一天。其寓意也是非常的明显，也就是提示吃酒席的人菜过了一半了。

在农村酒席上上鲤鱼这道菜也是有讲究的，是不能够任意的把菜放在桌子上面。一般必须把鱼头朝着东方，这是对这座人的一种尊敬，如果上菜的服务员不懂得这些规矩，有可能会受到批评。有的地方是把鱼头炒着年龄比较大的长辈人，这是为了对长辈人的尊敬。所以上鱼这道菜是非常有讲究的。

或许十里不通风，五里不通俗，各个地方酒席上最不可缺少的菜也是不一样的。大家那里农村红白事，哪一道菜最不可缺少？