奶奶吃了50年的腌香椿秘方,简单2步轻松

奶奶吃了50年的腌香椿秘方，简单2步轻松做好，吃着比肉还香！

可有很多人来说，现在天气越来越暖和，最大的改善可能就是餐桌上的蔬菜种类越来越多了，当然除了蔬菜之外还有很多野菜等待着我们去发掘，比如说我们很多农村地区都有吃香椿的习惯，其实在春天刚到的时候，香椿就开始发芽了，发出来的香椿芽吃起来特别的鲜嫩，还有独特的香气，所以都是很多80后90后的心头好，老一辈人因为缺吃少穿，所以都会在野菜上面动手脚在原来吃不饱穿不稳的日子里头，香椿也成为了很多人餐桌上独有的美味和奶奶，对香椿的吃法跟其他人都不一样，大家平时吃香椿顶多是将它和小葱豆腐拌在一起，或者是炒鸡蛋来吃了，奶奶则是把它腌一下，做成腌香椿来吃，特别的耐放，而且非常好吃，比肉还香，于是我特意的向奶奶询问了他的腌香椿秘方，奶奶把他吃了50年的腌香椿秘方告诉我了，简单两步轻松就做好，吃着比肉还要香。

在农村地区因为种植的香椿比较多，所以现在农村几乎遍地都是香椿，不过这一点都不妨碍大家对它的喜爱，同时把它的营养价值也非常高，因为本身就带有浓郁的香气，所以吸引了很多人的喜欢，但是不喜欢他的人就觉得香椿的香味特别的怪，我就是一个从小就非常爱吃香椿的人，因为小的时候，奶奶就在家里边腌香椿，把它做成了一种下饭菜，每天早晨喝白粥的时候都要配上一碗香椿去吃。其实奶奶做出来的香椿也特别的好吃，腌香椿的香味估计很少有人见识过吧，今天我就把腌香椿的做法分享给大家，如果喜欢吃香椿的话赶紧收藏吧。

首先我们要去挑选新鲜的香椿嫩芽，一定要记住这也是非常有讲究的，要挑选叶子都特别小特别嫩的，而它的叶梗特别肥厚的，香椿吃起来才是最美味的，如果香椿已经长的是绿颜色，说明它已经长老了，应该挑选那种带一点红颜色的才会吃着特别的香，准备好香椿之后再准备一袋食盐，接下来两步就能做好，我们美味又下饭比肉还香的腌香椿了。

第1步就是将香椿清洗干净，用清水多冲洗两遍之后彻底晾干水分，我们要记得在晾干水分的过程中，香椿一定不要放在太阳底下，因为经过照射之后把它就会发黑发蔫儿，看起来特别的不好看，还会变质，所以要放在阴凉通风的地方让它自然晾干。

第2步我们就可以将香椿放到一个干净的盆里头，保证无水无油，然后撒上一层食盐，记得要放一层香椿，撒一层食盐法好之后先腌上一天一夜，这样就可以让香椿更加入味了。这时我们就可以将香椿拿出来，用手不停的揉搓了，记得多加一些盐。

等到将香椿的叶子揉搓完之后，把它重新换到一个我们的泡菜坛子里，头盖上放在阴凉通风的地方，密闭一个星期就可以吃了，做法，真的特别简单，只需要简单的两步就可以吃到美味的腌香椿了，如果你真的品尝一下，可能就会忘了其他的小菜，因为它特别的香里头浓郁的香气经过时间的转化，已经成为了一种比肉还要香的食物了，如果你也爱吃香椿的话，不妨在家里边做做看。